鹼 彎 活性. 冷凍蔬菜 透過殺菁及急速冷凍技術 可以使營養成分有效被保留下來 其營養價值可能不遜於不新鮮或是市售冷藏的蔬菜 殺菁 蔬果本身的酵素如 多酚氧化酶 使蔬果氧化褐變 果膠酶 使蔬果組織軟化 等 在冷凍或冷藏過程中仍然持續作用 導致營養流失 色澤
冷凍蔬菜 透過殺菁及急速冷凍技術 可以使營養成分有效被保留下來 其營養價值可能不遜於不新鮮或是市售冷藏的蔬菜 殺菁 蔬果本身的酵素如 多酚氧化酶 使蔬果氧化褐變 果膠酶 使蔬果組織軟化 等 在冷凍或冷藏過程中仍然持續作用 導致營養流失 色澤